Es producida por las abejas como resultado de la libación para extraer polen y néctar de las flores del madroño (Arbutus unedo) y de flora silvestre autóctona variada de bosque serrano, añadiendo a esta dulce composición floral, sustancias resinosas varias de especies arbustivas o arbóreas, que son recolectadas por las pecoreadoras de la colmena.

• Zona de producción: Zonas umbrías de las cordilleras del SurOeste y Norte peninsular
• Color: Ámbar a ámbar oscuro si va acompañado de mielatos.
• Gusto: Dominancia del gusto amargo con notas saladas, el dulce es secundario.
• Tacto: Cristalización generalmente rápida y a menudo defectuosa por su alta humedad